Нека не кривим душите си – уискито не е за всеки. Както всеки алкохол, храна или обикновен порок, и то има своите дай-хард фенове и непреклонни противници. За едните то е с вълшебен аромат, копринен вкус и е напитка за крале. За другите е проста ракия с лош дъх и тежък вкус. Лагерите на одобрението и неодобрението всъщност потвърждават истината, че уискито е невероятен алкохолен дестилат, под чието въздействие ние ставаме по-добри, по-красиви, по-напористи, по-емоционални, а може би и леко по-агресивни… Резонен е въпросът дали уискито е по-добро от плодовата ракия, варена на Балканите и дали нещата със световната му популярност щяха да седят по този начин, ако повелята на историята беше разместила пъзела с голямото преселение на народите по друг начин. Днес обаче скочът, бърбънът и ирландският дестилат са конвертируема валута по целия свят. Много е удобно да бъдеш мил и любезен с домакините на приятна вечеря, ако подбереш подходящата бутилка малцов еликсир. Истинският жест на добре опакованата бутилка ще се оцени повече от бизнес-партньорите  ви, отколкото от изпращането на поредната глупава коледна картичка или производството на десетки безсмислено скучни фирмени календари. Дори някой в този миг да повдигне въпроса за разходната част, то нека знае, че ние гласуваме с две ръце за бюджета от десет бутилки за най-добрите ни партньори вместо 1000 календара за сульо и пульо.

Думата уиски произлиза от келтския, като значението й е “вода на живота”. Някога в древността келтските племена, населяващи днешните английски острови са открили тайната на дестилата и са започнали да изваряват ечемик. В съвремието, истинско уиски се произвежда едва в три локации по света – Шотландия, Ирландия и САЩ. В този смисъл – Блек Рам не е уиски, колкото и да ви убеждават за легендата на дъртия коч.

Технологията на приготвяне на уискито изисква най-вече един компонент – време. Колкото по-отлежал е дестилатът в специалните дъбови или черешови бъчви, толкова повече се разгръща букетът от аромати на течността и толкова по-специфичен (разбирай – разпознаваем и уникален) става вкусът на напитката.  Уискито отлежава обикновено между четири и 25 години в специални бъчви. Важно е да знаете, че няма да успеете да състарите бутилка обикновено Johny, след като го държите десет години в шкафа. Процесът на стареене при уискито спира в момента на неговото бутилиране.

Съществуват различни видове уиски. Шотландското е придобило световното си име скоч, американското уиски е известно като бърбън – заради областта Бърбън в щата Кентъки, където се намира дестилаторната на стария Джак Даниълс. Особеното на американския алкохол е, че той се прави в пропорция от царевица и ечемик, като съдържанието на кукуруз обикновено е около 70%. Разликата между шотландското и ирландското уиски ев дестилацията – докато шотландският бленд се изварява два пъти, то на Зеления остров имат навика да прецеждат през медната тръбичка по три пъти.

Производството на уиски днес е строго контролиран процес, в който силата на маркетинга не допуска намесата на нови играчи. Така  в Шотландия са останали около 100 дестилаторни и фабрики за уиски. Малкият им брой означава само, че цената на напитката е висока. Високата цена обаче традиционно радва консуматорите, защото това е честна сделка с дявола – плащаш повече за спокойствието, че от другата страна получаваш качествен продукт, за който никой не е спестил от “грамажа”.

Съществуват различни начини за пиене на уиски. По принцип то рядко е част от коктейли, като най-известният е айриш кофи – “силно” кафе за ободряване рано сутрин. По-често се консумира чисто в чаша от плътно стъкло. Традиционалистите повеляват, че чаша уиски може да се комбинира само с малко вода, за да се запази пълният букет от вкусови качества на дестилата. Холивуд и американската масова култура прокламират консумацията му он дъ рокс – с две до три бучки лед. Всички фанатици сбръчкват нос, защото студеният лед всъщност притъмнява вкуса на уискито и убива специфичния му аромат. Добре е да знаете, че уискито не върви добре с храна. Консумирайте го умерено, с приятели, на по чаша след обилна вечеря и в приятна обстановка. Уискито има особеното свойство, че е пригодено за всякакви условия – стига да искаш, ще можеш. Стига да можеш, ще си искаш…